- 250 gr de farine (T55 ou moitié T65)
- 1 œuf (100 gr) + 1 pour la dorure (ou bien un peu de lait)
- 110 gr de lait
- 10 gr de levure fraîche de boulanger (ou un sachet de levure boulanger déshydratée)
- 25 gr de sucre
- 3 gr de sel
- 50 gr de beurre doux mou en dés (température ambiante)
- arômes au choix (vanille, épices, fleur d'oranger..)
- pépites de chocolat, raisins secs, sucre perlé, ...
PRÉPARATION:
- Mélanger la levure, la farine, le sucre et le sel (pas de contact direct du sel avec la levure). Ajouter l'œuf et le lait, mélanger le tout au bout des doigts.
- Ajouter des dés de beurre. Pétrir pendant environ 10 minutes.
- Les pépites de chocolat ou autre seront a rajouter maintenant. Pétrir légèrement pour les bien repartir dans la pâte.
- Saupoudrer la pâte avec un peu de farine et bien la couvrir avec un film alimentaire et laisser lever dans un endroit chaud jusqu’à ce que la pâte soit doublé de volume (environ 1h ou bien toute une nuit au frigo).
- Dégazer la boule de pâte utilisant le dos de la main. Puis former des petites boules de pain selon vos envies et mettre sur une plaque allant au four.
- Préchauffer le four a 180C.
- Dorer une première fois les boules de pain avec l’œuf ou le lait. Laisser lever 10 min sur la plaque hors du four.
- Avant d'enfourner la plaque, dorer une seconde fois.
- Laisser cuire les petits pains pendant 10 a 15 min en fonction de grosseur de la boule. Les petits pains ne devraient pas avoir une croûte qui se forme.
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