Tarte aux poireaux et lardons

• 1 pate brisée (pur beurre)
• 3 poireaux (émincé)
• 200gr lardons
• 4 oeufs
• 250 ml de crème fraiche
• Muscade
• Poivre et sel
• Un peu de beurre

Prechauffer le four a 180 C.
Cuire a blanc la pate brisee 10 min.
Faire revenir les poireaux eminces dans du beurre pendant 10 min a feu moyen, jusqu’a ce que les poireaux reduisent d’un tiers.
Faire revenir les lardons dans une poele chaude pendant 10 min. J’aime bien quand les lardons rendent du gras et deviennent un peu grilles.
Melanger les oeufs, la creme, la muscade, le sel (un peu car les lardons sont sales) et poivre.

Deposer le poireau au fond de la tarte, puis les lardons, puis l’appareil liquide.

Cuire à 180 C pendant 40 min.

Remarque: la préparation oeufs crème est assez “lourde”. En revanche les poireaux remplissant bien toute la tarte vient équilibrer le tout. Pour un appareil liquide plus léger,  remplacer la moitié de la crème par du lait.