Hachis Parmentier au Poulet

INGRÉDIENTS:

• 500 gr pomme de terre
• Des restes de poulet rôti (1 grosse cuisse entière pour moi)
• 3 échalotes
• 1 tete d'ail
• Ciboulette
• Compte râpé
• Lait
• Huile d'olive
• Noix de muscade
• Sel, Poivre

PRÉPARATION:

• Cuire les pommes de terre en robe de champs dans une grande casserole d'eau froide (30 min environ). 
• Pendant ce temps, couper les morceaux de poulet en fines lanières. Réserver.
• Éplucher les échalotes et les émincer. Écraser l'ail a l'aide du plat du couteau ou du bout de la manche sans oublier d’ôter le germe au milieu s'il y en a. Réserver.
• Dans une poêle, faire chauffer une càs d'huile d'olive. Faire revenir à feu moyen l'ail et les échalotes jusqu’à ce soit légèrement dore. 
• Y jeter le poulet et bien mélanger le tout. On peut assaisonner a ce stade un peu de sel si le poulet n'est pas assez salé. Je trouve que la viande a plus de gout ainsi, j'assaisonne moins la purée. Laisser revenir le mélange échalotes, ail et poulet pendant 5 min en remuant régulièrement (faut pas que ça crame hein!). Réserver.    
• Revenons à nos pommes de terre! Quand une fourchette peut facilement piquer à travers les pommes de terre, elles sont cuites. Retirer la peau et écraser à la fourchette. Saler, poivrer, ajouter la muscade, du lait en fonction du gout, et 3 càs d'huile d'olive. Mélanger bien pour avoir un ensemble homogène. Gouter, rectifier l'assaisonnement s'il le faut, éventuellement y rajouter du lait. 
• Mélanger la viande avec la moitie dessus de la purée, ajouter la ciboulette. L'idée c'est de laisser l'autre moitie de purée nature.
• Huiler légèrement le plat allant au four. Y verser le mélange viande/purée en premier, puis compléter par la purée nature. Mettre du fromage rapé par dessus et arroser légèrement par dessus tout 2, 3 càs de lait pour avoir une bonne couleur dore du gratin.
• Enfourner dans un four préchauffé à 180C pendant 15 à 20 min.
• Servir avec une salade verte.