Petit Pain au Lait

INGRÉDIENTS (pour 12 petits pains):

• 250 gr de farine (T55 ou moitié T65)
• 1 œuf (100 gr) + 1 pour la dorure (ou bien un peu de lait)
• 110 gr de lait
• 10 gr de levure fraîche de boulanger (ou un sachet de levure boulanger déshydratée)
• 25 gr de sucre
• 3 gr de sel
• 50 gr de beurre doux mou en dés (température ambiante)
• arômes au choix (vanille, épices, fleur d'oranger..)
• pépites de chocolat, raisins secs, sucre perlé, ...

PRÉPARATION:

• Mélanger la levure, la farine, le sucre et le sel (pas de contact direct du sel avec la levure). Ajouter l'œuf et le lait, mélanger le tout au bout des doigts. 
• Ajouter des dés de beurre. Pétrir pendant environ 10 minutes.
• Les pépites de chocolat ou autre seront a rajouter maintenant. Pétrir légèrement pour les bien repartir dans la pâte.
• Saupoudrer la pâte avec un peu de farine et bien la couvrir avec un film alimentaire et laisser lever dans un endroit chaud jusqu’à ce que la pâte soit doublé de volume (environ 1h ou bien toute une nuit au frigo).
• Dégazer la boule de pâte utilisant le dos de la main. Puis former des petites boules de pain selon vos envies et mettre sur une plaque allant au four. 
• Préchauffer le four a 180C.
• Dorer une première fois les boules de pain avec l’œuf ou le lait. Laisser lever 10 min sur la plaque hors du four.
• Avant d'enfourner la plaque, dorer une seconde fois.
• Laisser cuire les petits pains pendant 10 a 15 min en fonction de grosseur de la boule. Les petits pains ne devraient pas avoir une croûte qui se forme.  

Hachis Parmentier au Poulet

INGRÉDIENTS:

• 500 gr pomme de terre
• Des restes de poulet rôti (1 grosse cuisse entière pour moi)
• 3 échalotes
• 1 tete d'ail
• Ciboulette
• Compte râpé
• Lait
• Huile d'olive
• Noix de muscade
• Sel, Poivre

PRÉPARATION:

• Cuire les pommes de terre en robe de champs dans une grande casserole d'eau froide (30 min environ). 
• Pendant ce temps, couper les morceaux de poulet en fines lanières. Réserver.
• Éplucher les échalotes et les émincer. Écraser l'ail a l'aide du plat du couteau ou du bout de la manche sans oublier d’ôter le germe au milieu s'il y en a. Réserver.
• Dans une poêle, faire chauffer une càs d'huile d'olive. Faire revenir à feu moyen l'ail et les échalotes jusqu’à ce soit légèrement dore. 
• Y jeter le poulet et bien mélanger le tout. On peut assaisonner a ce stade un peu de sel si le poulet n'est pas assez salé. Je trouve que la viande a plus de gout ainsi, j'assaisonne moins la purée. Laisser revenir le mélange échalotes, ail et poulet pendant 5 min en remuant régulièrement (faut pas que ça crame hein!). Réserver.    
• Revenons à nos pommes de terre! Quand une fourchette peut facilement piquer à travers les pommes de terre, elles sont cuites. Retirer la peau et écraser à la fourchette. Saler, poivrer, ajouter la muscade, du lait en fonction du gout, et 3 càs d'huile d'olive. Mélanger bien pour avoir un ensemble homogène. Gouter, rectifier l'assaisonnement s'il le faut, éventuellement y rajouter du lait. 
• Mélanger la viande avec la moitie dessus de la purée, ajouter la ciboulette. L'idée c'est de laisser l'autre moitie de purée nature.
• Huiler légèrement le plat allant au four. Y verser le mélange viande/purée en premier, puis compléter par la purée nature. Mettre du fromage rapé par dessus et arroser légèrement par dessus tout 2, 3 càs de lait pour avoir une bonne couleur dore du gratin.
• Enfourner dans un four préchauffé à 180C pendant 15 à 20 min.
• Servir avec une salade verte. 

Tarte aux poireaux et lardons

• 1 pate brisée (pur beurre)
• 3 poireaux (émincé)
• 200gr lardons
• 4 oeufs
• 250 ml de crème fraiche
• Muscade
• Poivre et sel
• Un peu de beurre

Pâtes aux sardines Belle-Iloise

C’est une recette super rapide,  bon, énergétique et santé. Alors que demande le peuple 

Pour 2 personnes:

• 200g de pâtes au choix (spaghetti,  linguini ..)
• 1 boîte de sardine à l’huile d’olive Belle-iloise
• 1 tête d’échalote
• 1 boîte de puple de tomate
• Origan, sel, poivre, parmesan en copeaux

- Emincer l’échalote et faire revenir dans l’huile d’olive de sardine pour 5min à feu doux.

- Rajouter la puple tomate avec l’échalote.  Assaisoner avec un peu de sucre, sel et origan. Laisser mijoter 10min.

- Incorporer les sardines,  les réduire en gros morceaux et laisser cuire un peu pour qu’elles s’imprègnent de la sauce.

- Cuire les pâtes, les égoutter.

- Servir les pâtes mélangées avec la sauce.

- Saupoudrer des copeaux de parmesan.

- Vous pouvez mettre du persil ciselé par dessus. Comme mon chéri n’en est pas fan, je n’en mettais pas 

Chocolat chips (LE vrai cookie chocolat américain)

Ingrédients:

• 220 gr farine
• 1 sachet de levure chimique Alsa
• 190 gr sucre roux
• 120 gr beurre demi-sel (température ambiante)
• 1 œuf
• 150 gr chocolat noir concasse ou en pépites

Préparation:

• Préchauffer le four à  180° C
• Mélanger le beurre et sucre. Battre jusqu’à une texture crémeuse.
• Rajouter l’œuf et bien fouetter.
• Dans un autre bol, mélanger la farine, la levure et le chocolat. Puis verser le bol dans le mélanger beurre, sucre, œuf.
• Travailler le tout rapidement.
• Former une boule a l’aide de 2 cuillères et enfourner pendant 10 min. Le cookie s’aplatie tout seul en jolie forme régulière.

Le cookie est craquant sur le bord et un peu moelleux au milieu, c’est un vrai DÉ-LI-CE!